I cavoli cappucci dell’orto sono verdure da conservare in luogo fresco e arieggiato, come avvolti e cantine. Un tempo si sterravano con l’intero apparato radicale e, scrollati della terra, venivano posti legati a testa in giù in casa. I cavoli cappucci sono gli ortaggi invernali per eccellenza, trasformati in crauti o consumati crudi in tavola. Vengono consigliati anche da medici, dietisti e nutrizionisti in quanto ricchi di sostanze nutrizionali nobili. La medicina dei semplici li pone tra le verdure da applicare sulla pelle per alleviare i dolori, decongestionare e guarire piccole lesioni (dall’acne alle scottature). Sono molto ricchi di minerali: ferro, calcio, rame, manganese e fosforo. Tra le vitamine contenute nei cavoli (come nelle verze, cavolo di Bruxelles, cavolo nero, cavolo broccolo) primeggiano la vitamina C, A e B. Apportano all’organismo pochissime calorie (30 per ogni 100 grammi), mentre svolgono altresì una delicata azione depurativa e diuretica.