Dal Mercato della Terra ai Laboratori del Gusto passando per incontri dedicati alla riflessione sul futuro dell’ecosistema e su come si possa essere protagonisti di una rigenerazione diffusa e capillare. Slow Food Trentino Alto Adige dà appuntamento a Trento, nel quartiere di San Martino e al Museo delle Scienze, e alle Viote del Bondone tra il 27 e il 29 maggio per una tre giorni dedicata alle “Terre Alte”.

Ed è proprio “Terre Alte” il titolo dell’iniziativa, i cui protagonisti sono gli artigiani del cibo buono, pulito e giusto, i cuochi, le associazioni e i numerosi attivisti che si impegnano per il bene della montagna. Un’iniziativa che arriva nell’anno di Terra Madre Salone del Gusto, che si svolgerà a Torino a fine settembre: l’evento di Trento rappresenta un’anteprima della grande iniziativa di Torino.

Le Terre Alte, come spiega Slow Food Trentino Alto Adige, “costituiscono un dirompente campanello d’allarme di fenomeni ambientali e sociali. Da tempo, nelle aree interne e nelle terre alte si assiste all’abbandono dei borghi e delle tradizionali attività economiche. A volte siamo portati a pensare questi territori come luoghi idilliaci e arcadie, ma la verità è che essi non sono affatto estranei a fenomeni di degrado ambientale e di dissesto idrogeologico, accentuati dalla crisi climatica e dal progressivo innalzamento delle temperature con gravi effetti agli ecosistemi alpini. La manifestazione più eclatante in tal senso è lo scioglimento dei ghiacciai“.

Quale rigenerazione è possibile? Come promuovere il ritorno alle Terre Alte preservandone al contempo i delicati equilibri? E come proteggerle dalla pericolosità dei fenomeni in atto? Questi argomenti saranno affrontati tra il 27 e il 29 maggio: tre giorni di incontri e confronti, mercato, laboratori, momenti educativi, coinvolgimento di cuochi, comunità e produttori delle valli trentine e non solo.

Il programma di “Terre Alte” (27-29 maggio)

VENERDÌ 27 MAGGIO Quartiere di San Martino, Trento
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16.00 Via San Martino
Inaugurazione Mercato della Terra
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16.00 – 21.30 Via San Martino, Bookique, Parco della Predara
Mercato della Terra con i produttori delle Terre Alte
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16.15 Parco della Predara
Laboratorio per bambini: Le bombe di fiori
A cura della Comunità Laudato Si’ Trento – gratuito

17.00 Palazzo Trautmannsdorf, via del Suffragio 3
Laboratorio del Gusto:
Degustazione Vini eroici di montagna
A cura di Strada del Vino e Onav
Prenotazioni a trento@onav.it
30 € | 20 € per soci ONAV e Slow Food
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17.30 Rione San Martino
Laboratorio del Gusto: L’olio extravergine estremo
A cura di Evo Trentino
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
7 € | 5 € per Soci Slow Food
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18.00 Sala Bookique, Rione San Martino
Ecosistemi e nuove geografie.
Per un Forum permanente delle Terre Alte
Nel cuore delle vallate alpine, sugli Appennini, sui monti del Mezzogiorno e delle isole, comunità diverse resistono nelle aree interne e nelle terre alte. Una tavola rotonda mette a confronto diversi attori di questo sistema, con l’obiettivo di costituire un confronto permanente tra gli attori delle Terre Alte. Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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20.00 Bookique, Rione San Martino
Piatto unico con gli ingredienti del mercato
A cura dei cuochi dell’Alleanza
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21.30 Parco della Predara
Musica dal vivo

SABATO 28 MAGGIO Quartiere di San Martino, Trento
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10.00 – 19.30 Via San Martino, Bookique, Parco della Predara
Mercato della Terra con i produttori delle Terre Alte
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10.00-12.00 Piazzale Bookique, Parco della Predara
El cogo en piaza
I cuochi dell’Alleanza tra i banchi del mercato per dare indicazioni e guidarvi nella spesa
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11-12.00 Via San Martino
Musica dal vivo
Le note di San Martino con il gruppo “Canzoni & Swing”
a cura di el Barrio
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10.00 Sala Bookique, Rione San Martino
Un Green Deal per le foreste dolomitiche
Un patto per lo sviluppo sostenibile rivolto alle foreste dolomitiche dopo la sciagura di Vaia sottoscritto da diversi rappresentanti della società civile trentina. La tragedia ambientale provocata dal ciclone estratropicale Vaia deve diventare un’opportunità anche attraverso l’iniziativa dal basso dei cittadini e delle loro rappresentanze. Le associazioni firmatarie presentano il documento e lo stato dei lavori.
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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11.00 Rione San Martino
Laboratorio del Gust: I formaggi Presidio Slow Food
Degustazione con Francesco Gubert
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
7 € | 5 € per Soci Slow Food
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12.30 Gradoni del Parco della Predara
Slowcooking
Le erbe spontanee in cucina con Luigi Montibeller
A cura dei Cuochi dell’Alleanza – gratuito
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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14.00 Rione San Martino
Laboratorio del Gusto
I mieli di montagna Presidio Slow Food
Degustazione con Alessandro Suffriti
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
7 € | 5 € per Soci Slow Food
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14.30 Parco della Pedrata
Presentazione libro
“Il monito della ninfea” (2° edizione)
Con l’autore Michele Nardelli
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15.00 Scuole Raffaello Sanzio, Trento
Visita guidata
Le scuole Raffaello Sanzio di Adalberto Libera
A cura di Touring Club Italiano – gratuito
Iscrizioni a touringclubtrento@gmail.com
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16.00 Rione San Martino
Laboratorio del gusto per bambini
I paesaggi del Trentino
A cura di TSM – STEP
Laboratorio gratuito
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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16.30 Sala Bookique, Rione San Martino Trento
World Caffe
Incontro con i produttori delle Terre Alte
A cura di Marta Villa, Università di Trento
Partecipazione gratuita
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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18.00 Parco della Pedrara
Presentazione libro
“Città fai-da-te: Tra antagonismo e cittadinanza. Storie di autorganizzazione urbana” di C. Cellamare
A cura di INU e di Libreria due punti
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21.30 – Parco della Pedrara
Spettacolo musicale
Maledetti Cantautori
di Nicholas Ciuferri con la
collaborazione di D. Celona e P. Coccato
Ingresso libero, gradita consumazione
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DOMENICA 29 MAGGIO

Ex caserme austroungariche delle Viote
Monte Bondone
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10.00 -16.30
Il Mercato della Terra si sposta alle Viote
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10.00
Rigenerare il Monte Bondone
Riappropriarsi di uno spazio di grande valore architettonico, storico e ambientale come occasione per un ripensamento sul futuro del Monte Bondone come ecosistema che unisce un vasto territorio fra la Vallagarina e la Valle dei Laghi, il capoluogo e il Lago di Garda.
Una giornata di incontri, escursioni e conoscenza per immaginare un diverso futuro di una struttura oggi semi abbandonata. Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
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12.30
Laboratorio del Gusto
Degustazione vini cantina Delaiti
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com
7 € | 5 € per Soci Slow Food
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dalle 13.00
Pranzo a cura dei cuochi dell’Alleanza
Iscriviti scrivendo a slowfoodtaas@gmail.com
Pranzo a offerta libera
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15.00
Escursione: Alla scoperta delle erbe spontanee
con Giorgio Perini
Iscrizioni a slowfoodtaas@gmail.com – gratuito
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16.00
Presentazione
Giardino Botanico Alpino Viote di Monte Bondone
A cura del MUSE – Museo della Scienze di Trento
Ingresso offerto da Slow Food
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16.30
Merenda
e conclusione della manifestazione